Champignon un peu spongieux après réhydratation qui imbibe très bien la sauce. Parfum légèrement fruité. Donne une belle coloration brunâtre.

 

Réhydratation parfaite : plonger les champignons dans de l'eau salée et très chaude pendant au moins 30 minutes dépendamment de la texture du champignon. Environ deux parts d'eau pour une part de champignon (en volume).

 

Astuce no.1 : réhydratez vos champignons la veille et conservez les dans leur eau.

 

Astuce no.2 : pour consommer les champignons froids ou en salade, faire bouillir cinq minutes lord de la réhydratation. Refroidir et cuisinez!

 

Astuce no.3 : utilisez l'eau des champignons pour une base de soupe, sauce, bouillon...

Bolet à pied creux

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